Hatice 喜歡在雨中漫步，身體被雨霧包裹著。走在黑海邊的沙灘上，被雨水洗刷過後的沙灘，像浴鹽，細而不膩。往身後望去，虛無縹緲中青黛蔥蔥的山中，褐色懸崖孤傲地聳立著。而這之間的喧囂塵世，就是特拉布宗。
Laz Boregi
看我對Laz Boregi的制作方法興趣滿滿，Hatice認真甚至有些嚴肅地把配料單抄給我：
3份 yufkas (一種土耳其特有的薄面餅)
2 杯 feta奶酪；1/2杯切碎的新鮮薄荷葉
1個雞蛋；1杯全脂牛奶(千萬別弄脫脂牛奶那些新鮮玩意兒)；6 湯匙黃油；糖、黑胡椒、水適量
Hatice到現在都覺得母親制作Laz Boregi的工序，嚴謹和復雜得就如同某種儀式。首先，原料yufkas的制作工序就如同工藝創作，面粉和水的比例要恰到好處，面餅搟得不能太薄也不能太厚。當上面的配料準備妥當，母親會將烤箱調到350度進行預熱，雞蛋打到碗裏，加上牛奶和威士忌酒混合均勻。在食物攪拌機加上feta奶酪和薄荷葉，打碎，盛出來放在一旁備用。這時候，對母親而言，如同在舞臺上樂手們都已經準備完畢，琴弦已經調試過，只等大幕拉開的那一刻表演就開始。而母親就是那個無所不能的指揮者，yufkas、黃油還有那些配料們，在她的手指點撥之間，如同雜技般一層層疊好又如同吹氣般波浪樣淩空舞動。